Ресторанный бизнес: 76 книг - скачать в 2, на андроид или читать онлайн

Стандарты управляющей компании сети ресторанов или ресторанного холдинга. Цель и область действия. Номенклатура дел - систематизированный перечень наименований дел заводимых в организации, с указанием сроков их хранения, оформленный в установленном порядке. Распорядительные документы - распоряжения, приказы, в некоторых случаях — решения и протоколы коллегиальных органов, акты и др. Приказ - нормативный документ, издаваемый Генеральным директором в целях приведения в исполнение принятых решений производственных задач или связанных с персоналом Компании. Распоряжение - правовой акт, издаваемый для решения оперативных вопросов. Письмо - обобщенное название различных по содержанию документов, пересылаемых по почте, курьером, посредством факсимильной связи, электронной почтой и т. Протокол - документ, фиксирующий ход обсуждения вопросов и принятия решения на собраниях, совещаниях, заседаниях коллегиальных органов. Договор - документ, фиксирующий соглашение сторон об установлении каких-либо отношений и условий их регулирования. Инструкция, правила - нормативные документы, регламентирующие организационные, хозяйственные, финансовые и иные стороны деятельности Компании и вводимые в действие, как правило, приказом распоряжением.

Основы ресторанного бизнеса реферат по маркетингу , Сочинения из Основы маркетинга

Московский государственный университет Ведущая организация: Октябрьская 10, зал заседаний диссертационного совета. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Российской международной академии туризма , Московская область, г. Горького, 7, читальный зал. Автореферат разослан 19 марта года. В период глобализации и сближения стран по уровню развития одним из определяющих показателей сервиса в туризме является качество услуг.

Владелец бизнеса с помощью яркой рекламы и «вкусных» слоганов привлек вас, а вот персонал Именно для этого и существуют стандарты обслуживания. Работа с Файлы презентаций для скачивания 22 Ресторанный бизнес 4Управление 7Управление рестораном 3Формула успеха.

Рекомендации по применению методики определения относительной конкурентоспособности сетевых структур в ресторанном бизнесе Методика, разработанная автором, позволяет не только оценивать сетевые ресторанные структуры по целому ряду показателей, но и выявлять проблемы в их развитии как с точки зрения их финансово - хозяйственной деятельности, так и при рассмотрении их структурных свойств. При этом допускается рассмотрение сетей различных видов, концептуального содержания, с различным составом участников, степенью централизации или децентрализации и т.

Согласно практическим результатам, полученным автором при апробировании данной методики на фактически существующих сетевых ресторанных структурах, при реализации методики оценки относительной конкурентоспособности сетевых ресторанных структур стоит придерживаться следующих авторских рекомендаций: Для более объективной оценки сетевых ресторанных структур необходимо на начальном этапе разделить сети по географическому признаку и проводить сравнение сетей, расположенных в одной территориальной зоне.

Учитывая, что Российская Федерация - это федеративное государство, состоящее из нескольких десятков субъектов, различных по уровню развития, климатическим особенностям, удаленности от центральных районов страны, специфике бизнес среды, безусловно, одни и те же технологии, применяемые структурными подразделениями ресторанных сетей, могут иметь разные экономические результаты. Таким образом, наиболее целесообразно рассматривать сетевые ресторанные структуры с одинаковыми условиями работы, хотя при изучении структурных свойств сетей с помощью элементов теории графов эта рекомендация не имеет большого значения.

В случае, если ставится задача произвести сравнение нескольких сетевых структур, имеющих разное географическое положение, рекомендуется изначально произвести сравнение сетевых ресторанных структур, расположенных в единой территориальной зоне, отразив результаты на диаграмме и определив тенденцию развития данного сетевого ресторанного рынка, а потом методом совмещения диаграмм определить лидеров среди всех изучаемых сетевых ресторанных структур и зону их наибольшей концентрации.

Необходимо обращать внимание на время основания сетей и исторические особенности периода их существования для получения более точных результатов оценки их структурных свойств и специфики финансово-хозяйственной деятельности.

С помощью подноса убрать посуду сначала фарфор, затем стекло 4. Подметаются крошки со стола, если есть необходимость, меняется скатерть. На стол выставляется корзинка с протертыми специями соль- слева, перец- справа и салфетницой 6. На стол выкладываются спец.

Купить программу автоматизации заведений: ресторанов быстрого обслуживания, кортов Скачать бесплатно демо CRM-системы автоматизации ресторанного бизнеса Круглосуточная техническая поддержка. Знание национальной специфики учета и мировых стандартов сервиса позволили.

Сегодня я расскажу Вам 5 инструментов, которые я использую сам и подсмотрел у других рестораторов. Недавно я заехал в один ресторан, где у меня были назначены деловые переговоры. Мы сделали заказ и начали беседу. Постепенно нам выносили наши блюда. Все было вкусно и обслуживание было очень приятным. Но вряд ли этот ресторан остался бы в моей памяти, если бы не одно НО.

Когда все наши основные блюда были уже съедены, а стол зачищен, то перед нами оказался аквариум в виде бокала … Читать далее 7 идей, как привлечь внимание к ресторану. Если же это получилось, и вы все же в борьбе за гостя одержали победу, то нельзя сдаваться. Используйте его и привлеките внимание его окружения.

Экономика ресторанного бизнеса, М. А. Горенбургов, М. М. Хайкин

Эффективно воздействовать на него помогают не только дисциплина менеджеров и ежеквартальные премии, но и системы автоматизации. О том, как соответствовать ожиданиям гостя, рассказывают эксперты и участники рынка. Стандарты нестандартны Сервис в ресторане — это последовательность действий персонала от встречи гостя до его ухода из заведения. Сюда же входят поведенческие паттерны, коммуникационные ориентиры, даже мимика и жесты.

ностей. Все документы были разработаны ведущими экспертами ресторанного рынка. Идея разработки профессиональных стандартов была вызвана неудовлетвори на этикетках, читать, понимать и доводить до сведения гостей. ются бизнес— и производственные процессы, материальные и.

Публикация материалов на других сайтах запрещена. Данная работа и все другие доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта. Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Подобные документы Эволюция предприятий индустрии гостеприимства Казахстана.

Современное состояние ресторанного бизнеса в г. Характеристика и особенности гостинично-ресторанных услуг. Проблемы и перспективы развития ресторанного и гостиничного бизнеса г. Факторы, от которых зависит эффективная работа ресторана. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг. Критерии выбора места для ресторана. Концепция и особенности работы на примере"".

Компания «Айко»

Процедура подачи салатов и закусок 3. Процедура подачи первых блюд 3. Процедура подачи основных блюд 3. Процедура разделки рыбы 3.

Ресторанный бизнес в условиях жесткой конкуренции идет вперед MP3 и PDF-файлы, необходимые для запуска вашего бизнеса.

Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии Уважаемые коллеги! Предлагаем Вашему вниманиюпрофессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии, предназначенныедля работников ресторанов, баров, кафе, предприятий быстрого обслуживания ипрочих предприятий питания. Эти документы разработаны совместными усилиямиэкспертов и ведущих специалистов ресторанной индустрии приорганизационно-методическом содействии Министерства труда и социальногоразвития Российской Федерации.

Профессиональные стандартыпредставляют собой минимально необходимые требования к профессиональному уровнюработников с учетом обеспечения качества и производительности работ поопределенной профессии. Они включают в себя, наряду с другими данными,наименование должностей и соответствующие им квалификационные и образовательныеуровни, перечень конкретных должностных обязанностей, рассматриваемых с точкизрения знаний, умений и навыков, выполнение которых позволит работнику качественнореализовывать трудовые функции в границах его компетентности.

По инициативе Федерации Рестораторови Отельеров на основе профессиональных стандартов в Российской Федерациисоздана система сертификации персонала ресторанов и отелей для подтвержденияуровня компетентности работников ресторанного и отельного бизнеса. Такаясистема позволит оценить и обеспечить качество персонала для осуществления идостижения целей и стратегий организаций независимо от форм собственности иорганизационно-правовых форм деятельности.

Федерация Рестораторов и Отельероввыражает благодарность участникам проекта по разработке профессиональныхстандартов ресторанной индустрии за высокопрофессиональную эффективную работу,проделанную впервые в целях создания нормативных документов нового поколения,соответствующих современным международным требованиям. Желаем всем профессионалам,работающим в ресторанной и отельной индустрии, успешной деятельности,направленной на развитие современного отечественного рынка услуг.

Надеемся, чтопрофессиональные стандарты помогут Вам в этом. Президент Федерации Рестораторов и Отельеров И.

Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии

Эриашвили, кандидат юридических наук, доктор экономических наук, профессор, лауреат премии Правительства РФ в области науки и техники Хмырова, Светлана Валентиновна. Рассмотрены такие важные аспекты маркетинга, как организация и проведение маркетинговых исследований, разработка стратегического и тактического маркетинга, управление рестораном с помощью административного маркетинга.

Основной акцент сделан на особенности организации бизнеса в ресторанной сфере. Для студентов вузов соответствующих специальностей и работников ресторанной сферы. Пособие имеет ярко выраженную практическую значимость благодаря наличию специальных готовых к использованию бланков. Воспроизведение всей книги или любой ее части любыми средствами или в какой-либо форме, в том числе в интернет-сети, запрещается без письменного разрешения издательства.

По мере роста и развития ресторанного рынка, когда исчерпываются то без внедрения стандартов, описания всех бизнес-процессов не обойтись.

Планируемые нововведения в сфере ресторанного бизнеса стран, ориентация на опыт зарубежных стран. Практика маркетингового продвижения малого ресторанного бизнеса на примере ресторана" -". Анализ основных тенденций ресторанного маркетинга, развития социальных медиа и изменения потребительского поведения. Факторы, от которых зависит эффективная работа ресторана. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг. Критерии выбора места для ресторана.

Концепция и особенности работы на примере"".

Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов. Учебник

Общая характеристика ресторанного бизнеса……………………….. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг……….. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается.

Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.

Меню — основа ресторанного бизнеса. . Не спешите включать в меню блюда, стандарты приготовления которых вы не знаете.

Экономика и управление народным хозяйством Количество траниц: Исследование рынка ресторанного бизнеса. Управление развитием ресторана и основные факторы его рыночного позиционирования. Анализ деловой активности ресторана при реализации комплекса маркетинговых задач. Продвижение услуг как способ увеличения продаж и повышения имиджа ресторана.

Перспективы развития ресторанного бизнеса России. В условиях радикальных преобразований в Российской Федерации и переходе от командно-административных к рыночным методам хозяйствования требуется комплексное развитие всех отраслей народного хозяйства. В основе развития социальной сферы и перехода к принципам устойчивого социально-экономического развития лежит формирование индустрии отдыха и развлечений, гос-тинично-ресторанного комплекса ГРК , который в настоящее время определяет общую динамику развития сферы услуг.

Доминирующее положение ГРК в сфере услуг, в соответствии с той ролью, которую он играет в социальной сфере, сохранится и в обозримом будущем. Поэтому назрела необходимость реорганизации отечественного ГРК на базе мирового опыта. В связи с политическими и экономическими изменениями, произошедшими в России, значительно выросли деловые и культурные связи между нашей страной и остальным миром, что способствовало увеличению контактов между фирмами и повышению количества иностранных туристов, пребывающих в Россию с деловыми и личными целями.

Возникла необходимость обеспечения гостей соответствующим уровнем сервиса, которая привела к тому, что правительство и некоторые частные компании начали инвестировать средства в ресторанным бизнес. В результате появились проекты по реконструкции существующих и строительству новых ресторанов, изменению структуры управления предприятий ресторанного бизнеса, во многих случаях с привлечением иностранных специалистов и механизмов управления.

Стандарты в ресторане - инструмент увеличения прибыли

Прикрепленный документ Размер Документы по учету операций в общественном питании В настоящий раздел включены унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. К формам даны краткие указания по их применению и заполнению. Рекомендуемый формат форм указан в перечне форм первичной учетной документации. В формах предусмотрены зоны кодирования информации.

Коды, по которым нет ссылок на общероссийские классификаторы, предназначены для обобщения и систематизации информации при обработке данных средствами вычислительной техники и проставляются по системе кодирования, принятой в организации.

это хранилище знаний и инструментов в ресторанном бизнесе. возможность скачать кейсы успешных ресторанов, полезные бланки и презентации. Как начать работу по созданию стандартов и правил ресторана силами.

Стандарты должны быть чётко сформулированы и понятные для всех. Измеряемость Стандарты, которые могут определённым образом быть измерены, должны быть чётко зафиксированы. Реальность исполнения Стандарты не должны содержать взаимоисключающих или противоречащих друг другу требований. Кроме того, сотрудники должны понимать, какие ресурсы или приемы для исполнения требования стандартов они могут использовать.

Продолжение таблицы 1 2 Прозрачность для сотрудников целей, которые достигаются за счёт соблюдения стандарта Сотрудники должны понимать, что соблюдение требований стандартов гарантирует лучшее взаимопонимание с клиентом, благожелательное их отношение к компании. Актуальность Стандарты должны изменяться в соответствии с новыми задачами, подходами, требованиями и стратегией компании. Предоставление сотрудникам самостоятельности в пределах их полномочий, вариативность стандартов В первую очередь, этот критерий относится к стандартам обслуживания клиентов.

Стандарты должны оставлять некоторую свободу для творчества и личностного самовыражения сотрудников.

Ресторанный бизнес. Ошибка на 70 миллионов!